Tiềm năng cũng tồn tại để bán sữa cho các nhà chế biến, thường là trên cơ sở khu vực. Mặc dù sữa nước và các sản phẩm chế biến là thị trường quan trọng, các nhà sản xuất dê sữa cũng nên xem xét tiềm năng bán động vật cho những người có sở thích và thanh niên tham gia vào các dự án chăn nuôi nông nghiệp.
Ở hầu hết các nước đang phát triển, sữa dê là nguồn sữa chính cho con người. Sữa dê thường được tìm kiếm vì lợi ích sức khỏe và hương vị độc đáo. Mặc dù một số ảnh hưởng sức khỏe đã được quy cho việc tiêu thụ sữa dê, bằng chứng khoa học không hỗ trợ hầu hết các tuyên bố về sức khỏe. Sữa dê có thành phần tương tự sữa bò, nhưng một số khác biệt quan trọng tồn tại trong cấu trúc protein.
So sánh thành phần sữa trung bình
Chất dinh dưỡng |
Nhân loại |
Bò |
Con dê |
Dữ liệu từ Hiệp hội Dê sữa Hoa Kỳ
Chữ viết tắt: kcal / 100 ml là thước đo hàm lượng năng lượng. 1 kcal = 1.000 calo; IU = đơn vị quốc tế, thước đo hiệu lực của vitamin; g = microgam, 1/1000 miligam
|
Năng lượng (kcal / 100 ml) |
68,00 |
69,00 |
70,00 |
Lactose (%) |
7.30 |
4,70 |
4.10 |
Chất đạm (%) |
1,10 |
3,50 |
3,20 |
Mập (%) |
4,00 |
3,60 |
3,80 |
Cholesterol (mg / 100 ml) |
20:00 |
15:00 |
12.00 |
Tro (%) |
0,20 |
0,70 |
0,80 |
Canxi (%) |
0,04 |
0,18 |
0,19 |
Phốt pho (%) |
0,06 |
0,23 |
0,27 |
Bàn là (%) |
0,20 |
0,06 |
0,07 |
Vitamin A (IU / g chất béo) |
32,00 |
21:00 |
39,00 |
Vitamin D (IU / g chất béo) |
0,30 |
0,70 |
0,70 |
Vitamin C (mg / 100 ml) |
3,00 |
2,00 |
2,00 |
Thiamin (gg / 100 ml) |
17:00 |
45,00 |
68,00 |
Riboflavin (gg / 100 ml) |
26:00 |
159,00 |
210,00 |
Do những khác biệt này, những người bị dị ứng với sữa bò thường có thể uống sữa dê và các chất béo trong sữa dê ở trạng thái lơ lửng lâu hơn, dẫn đến nhận thức về "đồng nhất tự nhiên". Dê là trình duyệt tốt và cho phép chúng tiêu thụ thực vật có chứa các hợp chất thơm hoặc hương vị có thể truyền mùi hoặc hương vị cho sữa hoặc phô mai, do đó tạo cơ hội để tạo ra các sản phẩm đặc sản độc đáo.
Tiếp thị
Vấn đề tiếp thị chính cho các nhà sản xuất dê sữa tiềm năng là số lượng nhà chế biến thương mại mà sữa nguyên liệu có thể được vận chuyển. Ở hầu hết các tiểu bang, kể cả Pennsylvania, việc bán sữa tươi là trái luật, trừ khi nó được thanh tra bởi các thanh tra viên nhà nước. Một cách sử dụng khác cho sữa dê là thay thế tại trang trại để thay thế sữa trong chế độ ăn thịt cừu, thịt bê và lợn. Để sử dụng sữa dê làm nguồn thức ăn thay thế, đòi hỏi nhà sản xuất dê sữa phải mua và bán thịt cừu, bê bê hoặc heo con. Điều này có nghĩa là kỹ năng quản lý và tiếp thị bổ sung là cần thiết, nhưng nó cho phép sử dụng sữa dê mà không cần kiểm tra của nhà nước.
Các nhà sản xuất dê sữa cũng phải nhận ra rằng thu nhập từ vụ nuôi dê con rất quan trọng. Ngoài việc tiếp thị sữa nước hoặc sử dụng nó như một chất thay thế sữa tại trang trại, nhà sản xuất phải có một chiến lược tiếp thị dê con. Có thể có ích khi nuôi dê con đến các trọng lượng thị trường khác nhau và cho các mùa thị trường khác nhau. Nhiều nhóm dân tộc quan tâm đến việc mua dê con, nhưng các nhà sản xuất phải nhận thức được trọng lượng và thời gian mong muốn khi nhu cầu là lớn nhất trong các thị trường như vậy. Để biết thêm thông tin về nuôi dê thịt, xem Sản xuất thịt dê .
Sản xuất
Sáu giống dê sữa chính là Saanen, Nubian, Toggenburg, LaMancha, Oberhasli và Alpine. Thời kỳ cho con bú sữa dê trung bình là 284 ngày, với sản lượng cao nhất thường xảy ra 4 đến 6 tuần sau khi đùa. Dữ liệu sản xuất đại diện cho các giống bò sữa khác nhau có thể được tìm thấy dưới đây.
Sản xuất sữa bằng giống dê sữa
Sản xuất sữa bằng giống dê sữa (dữ liệu năm 2003 của DHIR).
Giống |
Sản lượng trung bình (lbs / cho con bú) |
Phạm vi sản xuất (lbs / cho con bú) |
Chất béo sữa (%) |
Protein sữa (%) |
Lưu ý: Dữ liệu doe cá nhân không được điều chỉnh theo tuổi (hồ sơ từ 275 đến 305 ngày)
|
Núi cao |
2.266 |
790-5,470 |
3,4 |
2.9 |
LaMancha |
2.100 |
740-4.320 |
4.0 |
3.2 |
Nubian |
1.820 |
560-4.270 |
4,9 |
3.7 |
Oberhasli |
2.146 |
930-4,450 |
3.9 |
2.9 |
Saanen |
2.577 |
610-5,490 |
3,3 |
2.9 |
Toggenburg |
2,115 |
940-4.380 |
3.2 |
2.7 |
Khối lượng và thành phần của sữa được sản xuất được kiểm soát bởi di truyền của dê nhưng bị ảnh hưởng rất nhiều bởi chế độ ăn uống.
Dê sữa đạt đến tuổi trưởng thành tình dục ở 4 đến 5 tháng tuổi. Trẻ nên được nhân giống với trọng lượng cơ thể từ 70 đến 80 pounds, thường ở độ tuổi 7 đến 10 tháng. Thời gian mang thai dao động từ 145 đến 155 ngày với thời gian trung bình là 149 ngày. Có thường sản xuất từ một đến ba đứa trẻ mỗi năm (những đứa trẻ sinh ra đơn cân nặng khoảng 6 đến 6,5 pounds khi sinh). Cân nặng khi sinh thường giảm khi sinh nhiều lần và thường liên quan đến tăng tỷ lệ tử vong. Chất lượng dinh dưỡng khi mang thai ảnh hưởng đến cân nặng khi sinh và khả năng sống sót của trẻ. Dinh dưỡng khi mang thai trở thành một phần quan trọng trong quản lý tốt vì sinh đôi được mong muốn trong nỗ lực cải thiện hiệu quả sản xuất. Việc sinh ra cặp song sinh sẽ tạo ra nhiều sữa hơn và có tổng trọng lượng trẻ lớn hơn trên mỗi đơn vị doe bảo trì. Tăng cân hàng ngày sau khi sinh từ 50 đến 150 gram mỗi ngày (0,1 đến 0,33 pound mỗi ngày), nhưng thịt dê chéo có thể vượt quá 250 gram mỗi ngày (0,55 pound mỗi ngày). Tỷ lệ đạt được sẽ được xác định bởi chế độ ăn uống và sản phẩm cuối cùng mong muốn (thay thế doying hoặc trọng lượng khác nhau tùy thuộc vào thị trường thịt).
Để đảm bảo hiệu quả và năng suất của một doanh nghiệp dê sữa, ba khuyến nghị quan trọng nhất như sau:
- Quản lý trẻ sẽ có chúng sẵn sàng để sinh sản lúc 7 tháng tuổi. Điều này làm tăng tổng sản lượng sữa và thịt cả đời và giảm số lượng động vật không sản xuất trong đàn bất cứ lúc nào.
- Khuyến khích làm mới các khoảng thời gian càng rộng càng tốt. Điều này cung cấp cho khách hàng một nguồn sữa quanh năm.
- Động vật Cull để loại bỏ các nhà sản xuất thấp. Điều này có thể làm tăng năng suất đàn nếu động vật bị loại bỏ vì lý do di truyền.
Dinh dưỡng
Để duy trì sản xuất sữa và có sức khỏe tốt, dê nên được cho ăn một chế độ ăn cân bằng năng lượng, protein, khoáng chất và vitamin dựa trên các yêu cầu được xác định bởi Hội đồng Nghiên cứu Quốc gia. Để giảm chi phí, thức ăn thô xanh như cỏ khô, thức ăn ủ chua và đồng cỏ nên chiếm phần lớn trong chế độ ăn hàng ngày. Dê là trình duyệt hiệu quả và có thể chọn chế độ ăn chất lượng cao từ thức ăn thô xanh chất lượng thấp hơn, đặc biệt là khi tiêu thụ cây cỏ không độc hại (ví dụ, cỏ dại, cây bụi). Thức ăn thô xanh nên được đánh giá dựa trên các loài thực vật và sự trưởng thành, với thức ăn thô xanh chất lượng cao nhất dành cho động vật mang thai, cho con bú và đang phát triển.
Bổ sung chế độ ăn uống bằng hỗn hợp ngũ cốc để cung cấp thêm năng lượng và protein là rất quan trọng, đặc biệt là trong thời kỳ cho con bú. Hỗn hợp ngũ cốc cũng có thể chứa khoáng chất bổ sung và vitamin. Cho ăn ngũ cốc nên hạn chế vì chế độ ăn nhiều ngũ cốc với lượng chất xơ thấp có thể dẫn đến các vấn đề sức khỏe dạ cỏ (ví dụ như khó tiêu, nhiễm toan) và hàm lượng chất béo sữa thấp hơn. Sự sẵn có của năng lượng khẩu phần rất quan trọng đối với năng suất sữa cao, trong khi protein và chất xơ ảnh hưởng đến chất lượng sữa. Sản xuất cao không đòi hỏi thức ăn thô chất lượng và ngũ cốc bổ sung với tỷ lệ 1 pound mỗi 2,5 đến 3 pound sữa.
Thức ăn thô xanh thường không chứa đủ khoáng chất để đáp ứng yêu cầu về chế độ ăn uống, vì vậy thường phải bổ sung. Hỗn hợp khoáng của muối với canxi, phốt pho và khoáng chất vi lượng thường được sử dụng. Thức ăn gia súc họ đậu (ví dụ cỏ linh lăng, cỏ ba lá) chứa đủ canxi và sẽ chỉ cần phốt pho có bổ sung khoáng vi lượng.
Nếu đồng cỏ là nguồn thức ăn thô xanh chiếm ưu thế, thì bổ sung vitamin không quan trọng. Nếu chỉ sử dụng cỏ khô hoặc thức ăn ủ chua, thì cần bổ sung vitamin A, D và E. Vitamin có thể được cung cấp trong một nguồn khoáng chất lựa chọn miễn phí hoặc trong hỗn hợp ngũ cốc. Khẩu phần bò thương mại hoặc hỗn hợp ngũ cốc tùy chỉnh thay đổi từ 14 đến 20 phần trăm protein có thể được cho dê ăn. Hầu hết các sản phẩm được pha chế cho cừu sẽ không chứa đủ đồng cho dê.
Ví dụ hỗn hợp ngũ cốc với hàm lượng protein khác nhau cho dê
Thành phần |
Hàm lượng protein 14,0% |
Hàm lượng protein 16,0% |
Hàm lượng protein 18,0% |
Hàm lượng protein 20,0% |
- Phải chứa đầy đủ selen trong khu vực thiếu
- Số lượng có thể được thay đổi để điều chỉnh cho cây họ đậu hoặc cỏ
- Nên cung cấp 1.000 IU / lb vitamin A, 500 IU / lb vitamin D và 5 IU / lb vitamin E
|
Ngô nứt hoặc cuộn |
40,0 |
35,0 |
29,0 |
24.0 |
Yến mạch cán |
20.0 |
20.0 |
20.0 |
20.0 |
Bột đậu nành (44 phần trăm) |
17,0 |
22.0 |
28,0 |